Prix : le 3+1 est-il une arme adaptée face à la concurrence ? [grande distribution, rond point, franchises, nutrition écologie consommateurs
Description
Le prix en artisanat est devenu un vrai sujet depuis quelques temps.
Hugues du Boisbaudry de L'Edition 10.71 s'intéresse au prix comme argument de vente en boulangerie artisanale.
Il y a 15-20 ans, on entendait surtout les consommateurs râler lors des hausses de prix dues à la hausse du prix de la farine. Mais jamais de baisse en cas de baisse du prix de la farine.
Aujourd'hui, le prix est devenu une réelle arme commerciale face aux diverses concurrences que sont la grande surface, mais aussi les boulangeries de rond-point.
Olivier Dauvers le dit très bien dans sa chronique : ces grandes enseignes utilisent les mêmes techniques que la grande distribution, en proposant du prix. Et cela semble fonctionner.
Mais est-ce réellement un exemple à suivre ? Est-ce vraiment une arme pour que l'artisanat continue d'exister face à la concurrence ?
On ne peut pas ne pas parler du fameux 3 + 1 cher aux grandes enseignes, et que l'on a vu arriver en artisanat tout doucement il y a une petite vingtaine d'années, et qui s'accélère depuis quelques années déjà.
De plus en plus d'artisans ont mis en place cette offre. Mais personnellement, j'y vois quelques freins.
❓A propos :
Au cœur de la boulange est le podcast de l'Edition 10.71, le media destiné aux artisans boulangers.
Editée par ghoa, L'Edition 10.71 c'est une newsletter spécial boulangerie qui comporte :
Soit La Lettre (format feuilletable) : Nous réalisons un reportage terrain chez un artisan boulanger, où nous aborderons tous les aspects techniques du métier, des secrets du fournil à la commercialisation en boutique..
Soit le podcast (mensuel) Au coeur de la boulange : une interview d'un artisan en prolongement du reportage écrit, ou d'une personnalité du secteur de la boulange artisanale.
L'Edition 10.71 a l'ambition d'être le lieu d'échange des artisans boulangers.
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